SCA
什么是SCA？
SCA歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證考試 是一個(gè)獨(dú)立的、基于知識(shí)和制作能力的測(cè)試和認(rèn)證機(jī)制，是全球咖啡界的兩大標(biāo)桿之一。學(xué)習(xí)者通過(guò)書面、口頭、實(shí)際操作的測(cè)試，將獲得由SCA頒發(fā)的全球公認(rèn)的SCA國(guó)際咖啡認(rèn)證證書，是咖啡從業(yè)者資質(zhì)水平的權(quán)威證明，也是咖啡愛(ài)好者自我提升的專業(yè)體現(xiàn)。
濃縮咖啡技藝師
Course
features
課程特色
學(xué)習(xí)濃縮咖啡師的關(guān)鍵核心技能。了解濃縮咖啡的感官評(píng)估項(xiàng)，加深對(duì)牛奶的了解，制作出更好的濃縮咖啡及牛奶咖啡。
掌握更多提升濃縮咖啡品質(zhì)的因素，門店的空間管理、流程、成本控制。
Course
content
課程內(nèi)容
初中級(jí)
· 對(duì)咖啡機(jī)和磨豆機(jī)的認(rèn)識(shí)制作
· 意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟
· 粉量對(duì)味道、口感的影響
· 咖啡店工作區(qū)域的管理
· 對(duì)過(guò)度萃取和過(guò)少萃取的理解
· 咖啡店的環(huán)境及衛(wèi)生
· 對(duì)牛奶的要求
· 咖啡師的服務(wù)技能
· 了解牛奶成分及打奶泡過(guò)程
· 制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟
· 咖啡店工作區(qū)域的管理
· 咖啡店的環(huán)境衛(wèi)生及咖啡師的服務(wù)技能
高級(jí)
· 濃縮咖啡的感官評(píng)估
· 咖啡中的有機(jī)酸怎樣影響感官
· 不同處理法的咖啡對(duì)萃取的影響
· 不同磨豆機(jī)的粒徑分布對(duì)濃縮咖啡的影響
· 不同水質(zhì)的分析與萃取調(diào)整
· 針對(duì)不同的咖啡機(jī)調(diào)整萃取
· 萃取的測(cè)量工具與提升技術(shù)
· 牛奶的成分及處理工藝
· 不同牛奶對(duì)咖啡風(fēng)味的影響
· 奶沫的產(chǎn)生、質(zhì)量及穩(wěn)定性
· 門店的空間管理、流程、成本控制
Course
features
課程費(fèi)用
初中級(jí)學(xué)費(fèi)：6000元
初級(jí)考證費(fèi)：1800元
中級(jí)考證費(fèi)：2400元
高級(jí)學(xué)費(fèi)：6000元
高級(jí)考證費(fèi)：2700元